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李祖東
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      【記者李祖東高雄報導】新型冠狀病毒疫情再起,讓很多人擔心團圓飯怎麼吃?營養師建議,除了做好各項防疫措施外,營養均衡、飲食多元,攝取足夠的營養,皆有助提升免疫力。高雄醫學大學附設中和紀念醫院營養部營養師李純瑜表示,春節期間和家人、朋友團聚時,務必落實戴好口罩、勤加洗手及保持社交距離。在飲食方面,首重營養均衡,攝取足夠的營養,以增加身體抵抗力,可補充優質蛋白,或選擇Omega-3食物,並攝取足夠膳食纖維及維生素A、C、D與鋅等營養素,都有助抵抗病毒的入侵。高醫附設中和紀念醫院營養部營養師蘇怡如表示,年節餐桌上少不了的魚、肉,皆富含優質蛋白質,魚油更屬於具抗發炎功能的ω-3脂肪酸;烹調方式建議少油炸,以免增加發炎機會。疫情期間可多吃以下6大營養素,讓免疫力升級:■優質蛋白質優質蛋白質攝取與抗體的產生有關,建議選擇豆、魚、瘦肉、蛋等優質蛋白質食物,已獲得必需胺基酸,提升抵抗力。盡量避免選擇高脂肪高熱量的加工肉品,以免造成體內脂肪堆積,提高炎症反應。■Omega-3脂肪酸omega-3脂肪酸具有抗發炎作用,同時也能夠增強細菌清除率,建議年年有餘的象徵性菜色可選擇香煎鮭魚、清蒸紅甘、乾煎白鯧、浦燒鰻魚、秋刀魚甘露煮等富含omega-3的魚類。■膳食纖維新鮮蔬果中的膳食纖維通過腸道微生物群發酵後會產生短鏈脂肪酸 (SCFA)。短鏈脂肪酸在腸道中能為大腸細胞提供能量、促進腸道細胞分化、維持健康腸道黏膜、促進腸道蠕動、抑制害菌及促進益菌生長,建議盡量每餐都吃蔬菜,一旦攝取足夠蔬菜水果,及含纖維的全穀類主食,可提升膳食纖維的攝取。■維生素 A維生素 A可保護上皮和黏膜完整性,強化人體第一道疾病防禦線,缺乏維生素 ...
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      【記者李祖東高雄報導】農曆春節即將到來,很多家庭主婦為了一年一度的年節祭祖,從食材的挑選到年菜的採買,忙得不可開交;家人看到滿到快要關不起來的冰箱,也擔心食材的保存會不新鮮。如何吃到安全又健康的年菜?高雄醫學大學附設中和紀念醫院營養部提供年貨保存撇步。■預防食品中毒五要訣高醫附設中和紀念醫院營養師李純瑜指出,傳統年節謝神祭祖時間冗長,要小心食物因溫度、時間及環境等因素孳生細菌而導致變質,因此調理年節食物記得遵守5大要訣:「要洗手」、「要新鮮」、「要生、熟食分開」、「要澈底加熱」、「要注意食品保存溫度」等,是維持食安健康、預防食物中毒的不二法門。李純瑜營養師表示,年節拜拜常需準備魚、雞、豬三牲,建議在購買新鮮食材時,魚要挑選眼睛透明清亮、微微突出,鰓幫鮮紅、勿呈暗紅色或出現血水,且無腐敗的氣味;肉品則留意不要變色,如有異味、按壓肉質無彈性等現象,則代表不夠新鮮。食材最好選擇在地生產或製作,有台灣優良農產品CAS標章、防檢局屠宰衛生合格標章等才安心。■冰箱保存注意溫度高醫營養部營養師溫心璇提醒,食品危害菌的生長區間為7-60℃之間,而20-50℃會快速滋長,食品在製備後需要在短時間內趕快升溫超過60℃,或降溫低於7℃,可減少細菌滋長機會。溫心璇營養師指出,將溫熱的食物放進冰箱,雖有利於食物保存,但熱食降溫過程可能會把冰箱整個平均溫度向上拉,反倒造成其他東西的保存受到影響。所以正確方法是,放置物品以七分滿為原則,並保持冷空氣流通,讓冰箱正常運作,保持冰箱空間足夠,勿過度囤積食材、就可以利於食物的降溫。■祭拜食品勿放電鍋保溫拜拜後,很多人習慣將菜餚放在電鍋保溫,想吃時再盛 ...
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      高雄原住民地區聯合招考山林維護隊【記者李祖東高雄報導】高雄市政府原住民事務委員會21日上午8時於杉林大愛園區原住民文化公園辦理「111年度原住民族土地古道遺址、生態及環境調查維護計畫」三原鄉聯合甄試。將從38名來自茂林區、桃源區、那瑪夏區考生中錄取21名隊員,4名行政助理共25名。原住民族土地古道遺址、生態及環境調查維護隊,主要工作項目以協助傳統文化遺址資料建檔整理維護、部落及傳統山川資源維護、造林區補植撫育、協助外來入侵動、植物預防性清除及防治、協助部落災害救災及傳統文化事項等。每年透過甄試遴選出優秀人才,分別配置於那瑪夏、桃源及茂林三區。聯合甄試採三階段淘汰制,隊員考生第一階段為體能測試,負重沙包男30公斤、女25公斤,需在規定時間20秒內跑完50公尺;行政助理第一階段測試電腦文書處理製作能力,兩者上述第一階段考試通過者即可進行至筆試及面試階段。高雄市原民會主委阿布斯表示,維護隊之成立,係以在地人自己管理家鄉山林土地方式,讓生態保育及國土復育得以結合,使部落族人以傳統知識永續管理當地自然生態及資源,並藉此計畫逐漸踏實自然資源共管理念。並提供3個原鄉在地部落原住民共25個就業機會,以照顧部落族人生活,盼成為原鄉生態永續發展之楷模。 ...
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      【記者李祖東高雄報導】日前(20)日下午18時,警員孫豪偉於中山一路與五福二路擔任交通整理勤務時,看見有一位行動不方便的民眾坐著可變速的輪椅停止在斑馬線正中央,眼看行人專用號誌燈即將轉成紅燈,該男子(宋姓,68年次)仍停滯於路中央,孫豪偉警員見狀立刻向前指揮車流即刻救援,成功化解了危機。        原來宋男的輪椅於行進途中背包掛繩不慎卡入輪框內,導致無法繼續前進,且因調節繩卡的太緊,坐在輪椅上的宋男單靠自己的力量無法短時間將繩子取出,當下真的很緊張,很擔心一旦號誌變燈,就會陷入更大的危險之中,孫員見狀趕緊上前幫助其脫困,讓宋男整顆心都暖了起來,不斷道謝。        宋民明明行動不便仍特地於隔(21)日竟特地至所向孫員再次道謝,大讚世界上已經很少像孫警員這麼熱心的人了,離開前還雙手比愛心開心合影。
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      酒測超標才向警求饒能否拒測 全案依法送辦【記者李祖東高雄報導】日前(20)日晚間19時05分許,前金所員警在前金區自強一路與河南二路口發現一輛普重機車違規闖紅燈,遂上前將其攔下,員警欲對其製單舉發過程中,發覺李姓騎士(67年次) 臉部潮紅且全身散發酒氣,便詢問其是否有喝酒,李男使坦承自己約18時許在家中喝啤酒後覺得肚子餓便出門至附近購餐。隨後員警欲對其實施酒精測試時,李男起先向員警表示自己肚子不舒服希望讓其趕回附近住處方便,員警隨即表示只能讓其在附近上廁所,不可能讓其先返家,李男見無法可躲才乖乖配合,隨後李男酒測值果然超過法定標準,此時看到數值的李男竟向員警哀求自己只有喝一罐啤酒,沒有想到會超標,能否反悔讓其改成拒測,員警斷然拒絕並勸告希望記取此次教訓,爾後若有飲酒絕不可以駕車,以免造成其他用路人危害,並依公共危險罪將李男逮捕帶回偵訊。新興分局分局長古瑞麟表示,防制酒駕無假期,尤其年節將至企業尾牙聚餐或親友團聚活動增加,本分局將會持續落實取締酒駕等惡性重大違規,並將飲酒場所週邊及易肇事路段列為取締重點場所,呼籲民眾飲酒後切勿駕車,以強力執法遏阻酒駕及各類交通違規,以提供市民朋友安全的用路環境。酒測超標才向警求饒能否拒測 全案依法送辦【記者李祖東高雄報導】日前(20)日晚間19時05分許,前金所員警在前金區自強一路與河南二路口發現一輛普重機車違規闖紅燈,遂上前將其攔下,員警欲對其製單舉發過程中,發覺李姓騎士(67年次) 臉部潮紅且全身散發酒氣,便詢問其是否有喝酒,李男使坦承自己約18時許在家中喝啤酒後覺得肚子餓便出門至附近購餐。隨後員警欲對其實施酒精測試時,李男起先向員警表示自 ...
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